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　　做(zuo)法(fa)：洗(xi)净宰好鲫鱼(yu)，洗净淮山和薏米。用清(qing)水把陈皮(pi)泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜(jiang)块在(zai)锅上擦一遍，放(fang)两勺油，待油(you)六成(cheng)热下鱼，煎至(zhi)微黄(huang)。煮沸瓦煲里的(de)清水(shui)，放(fang)入(ru)煎煮(zhu)好的(de)鲫鱼和(he)其他(ta)材料，武火煮沸，转中(zhong)小火煲一(yi)个(ge)半(ban)小时，下盐调味即可品尝(chang)。