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　　做法(fa)：春(chun)笋切(qie)成片后(hou)加少(shao)许(xu)盐捞出后用(yong)清水浸(jin)泡(pao)，生姜切(qie)片，葱切成(cheng)段。锅烧热，倒入2勺油，放入(ru)生姜(jiang)、春笋(sun)、牛肉片、葱段翻炒1分钟(zhong)左右。再加入生抽、老抽(chou)、蚝(hao)油翻(fan)炒均匀，加入(ru)少量清水半掩住春笋，盖上锅盖(gai)大火煮开后转中火。煮(zhu)到水快熬干的(de)时候加入盐，翻(fan)炒均匀稍收(shou)汁(zhi)时盖(gai)上锅(guo)盖焖。