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　　做(zuo)法：洗净宰好鲫(ji)鱼，洗(xi)净淮山(shan)和薏米。用清(qing)水把陈(chen)皮(pi)泡软(ruan)，拍裂(lie)一小块姜，热(re)锅，用姜块(kuai)在锅上擦一遍，放两(liang)勺油(you)，待油六(liu)成热下鱼，煎(jian)至微黄。煮沸瓦煲里(li)的清(qing)水，放入煎煮好的鲫(ji)鱼和其他(ta)材料，武火煮沸，转(zhuan)中小火煲一个半(ban)小时，下(xia)盐(yan)调味即可品(pin)尝。