做(zuo)法:洗净宰好(hao)鲫鱼(yu),洗净淮山和(he)薏米(mi)。用清水把陈(chen)皮(pi)泡软(ruan),拍裂(lie)一小块姜(jiang),热锅,用姜块在锅(guo)上擦一遍,放两勺(shao)油,待油六成(cheng)热下鱼,煎至(zhi)微黄。煮沸瓦(wa)煲里的(de)清(qing)水,放入煎煮好的鲫鱼和其(qi)他材料,武(wu)火煮沸,转中小(xiao)火煲一个半小时,下盐调味即(ji)可(ke)品尝(chang)。
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