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　　做法(fa)：春笋切成片后加(jia)少(shao)许盐捞出后用(yong)清水浸泡，生姜(jiang)切(qie)片(pian)，葱(cong)切成(cheng)段。锅烧热(re)，倒(dao)入2勺油(you)，放入生姜、春笋、牛肉(rou)片、葱(cong)段翻炒1分钟左右。再加(jia)入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量清水半掩(yan)住春笋，盖上锅盖大(da)火煮开(kai)后(hou)转中火。煮到(dao)水快熬干的时(shi)候加入盐，翻(fan)炒均匀稍(shao)收汁(zhi)时(shi)盖(gai)上锅(guo)盖焖(men)。