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　　做法：春(chun)笋(sun)切成片后加少许盐捞(lao)出后用清水浸泡，生姜(jiang)切(qie)片，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油，放入生(sheng)姜(jiang)、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分(fen)钟(zhong)左右。再加入生抽、老抽(chou)、蚝油翻(fan)炒均匀，加入(ru)少量清水(shui)半掩住春(chun)笋(sun)，盖上(shang)锅盖大火煮开(kai)后(hou)转(zhuan)中(zhong)火(huo)。煮(zhu)到水快(kuai)熬干(gan)的(de)时(shi)候加入盐，翻(fan)炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。