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　　做(zuo)法：春笋切成片后加少许(xu)盐捞出(chu)后用清(qing)水(shui)浸泡(pao)，生姜切(qie)片，葱切(qie)成段。锅(guo)烧热，倒入2勺油，放入生(sheng)姜、春笋、牛肉片、葱段翻(fan)炒(chao)1分钟(zhong)左右。再(zai)加入(ru)生抽、老抽(chou)、蚝油翻炒均匀，加入(ru)少量清水半掩(yan)住春笋，盖上锅盖大火(huo)煮开(kai)后转中火。煮到(dao)水快(kuai)熬干(gan)的时候(hou)加入(ru)盐(yan)，翻(fan)炒均(jun1)匀(yun)稍收汁时盖上(shang)锅盖焖(men)。