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　　做法：春(chun)笋(sun)切(qie)成片后加少许盐捞出后用清水(shui)浸(jin)泡(pao)，生姜(jiang)切片，葱切(qie)成段(duan)。锅烧热，倒入2勺(shao)油(you)，放入生姜(jiang)、春笋、牛肉片、葱(cong)段翻炒(chao)1分钟左右。再(zai)加入(ru)生(sheng)抽(chou)、老抽(chou)、蚝油翻炒均(jun1)匀，加入少量清(qing)水半掩住春笋，盖上锅(guo)盖大火煮(zhu)开后转(zhuan)中火。煮到水(shui)快熬干的时候(hou)加入盐，翻(fan)炒均匀稍收汁时(shi)盖上锅(guo)盖焖。