做法(fa):春笋切成片后(hou)加少许盐(yan)捞出后用清水浸(jin)泡,生姜切片,葱切成段。锅(guo)烧热(re),倒(dao)入(ru)2勺油,放入生姜(jiang)、春笋、牛肉片、葱(cong)段翻(fan)炒1分(fen)钟左右。再(zai)加入生(sheng)抽(chou)、老抽、蚝油翻炒均(jun1)匀(yun),加入少量清水半掩住(zhu)春(chun)笋,盖上锅盖大火(huo)煮开(kai)后转(zhuan)中火。煮到水快熬干的时候(hou)加入(ru)盐,翻炒均匀稍收(shou)汁时盖上(shang)锅盖焖。
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