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　　做法：春笋切(qie)成片后(hou)加少许盐(yan)捞出后用清水浸泡，生(sheng)姜切(qie)片，葱切成段。锅烧热，倒(dao)入2勺油，放入(ru)生(sheng)姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左(zuo)右。再加入生抽、老抽、蚝(hao)油翻(fan)炒均匀(yun)，加入(ru)少量(liang)清水(shui)半掩住(zhu)春笋，盖上(shang)锅盖(gai)大(da)火煮开后转中火。煮(zhu)到水快熬干(gan)的(de)时(shi)候加(jia)入盐，翻炒均匀稍收(shou)汁时盖(gai)上(shang)锅盖焖。