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　　做法：春笋切成(cheng)片(pian)后加少许盐(yan)捞出后(hou)用清水浸泡，生姜切片，葱(cong)切成(cheng)段(duan)。锅烧热(re)，倒(dao)入2勺(shao)油(you)，放入生姜、春(chun)笋、牛肉片、葱段(duan)翻炒(chao)1分钟(zhong)左(zuo)右。再(zai)加入(ru)生抽、老抽、蚝(hao)油翻炒均匀(yun)，加入少量清水半(ban)掩住(zhu)春笋，盖上锅盖大火煮开后转(zhuan)中火。煮(zhu)到水(shui)快熬干的时候加(jia)入盐(yan)，翻(fan)炒均匀稍(shao)收汁时盖上(shang)锅盖焖。