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　　做(zuo)法：春笋(sun)切成(cheng)片后(hou)加少许盐捞出(chu)后用清水浸泡，生姜(jiang)切片(pian)，葱切(qie)成段。锅烧热，倒入2勺油，放(fang)入生姜、春笋(sun)、牛肉片(pian)、葱(cong)段翻(fan)炒1分(fen)钟左右。再(zai)加(jia)入生(sheng)抽(chou)、老抽(chou)、蚝油翻炒均匀(yun)，加入少量清(qing)水半掩(yan)住春(chun)笋，盖上锅盖(gai)大(da)火煮开后转中火。煮到水快(kuai)熬干的时候加(jia)入盐，翻(fan)炒均匀(yun)稍收汁时盖上(shang)锅盖(gai)焖。