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　　做法：洗(xi)净(jing)宰好鲫鱼，洗(xi)净淮山(shan)和薏米。用(yong)清水把陈(chen)皮泡(pao)软(ruan)，拍裂(lie)一小块(kuai)姜，热(re)锅，用姜(jiang)块在(zai)锅上擦(ca)一遍，放两勺油，待油六(liu)成热下(xia)鱼，煎至微黄。煮(zhu)沸瓦煲(bao)里的清水，放入(ru)煎煮好的鲫鱼和(he)其他材料，武火煮(zhu)沸，转中小(xiao)火煲一个(ge)半小(xiao)时，下盐调(diao)味即可品尝。