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　　做(zuo)法：春笋切成片后(hou)加少许盐捞(lao)出后(hou)用清水(shui)浸(jin)泡(pao)，生姜(jiang)切(qie)片(pian)，葱切成段(duan)。锅(guo)烧热，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻(fan)炒1分(fen)钟(zhong)左右。再加(jia)入生(sheng)抽、老抽(chou)、蚝油翻炒均匀，加入少量清水(shui)半掩(yan)住春笋，盖上(shang)锅(guo)盖大火煮开(kai)后转中火(huo)。煮到水(shui)快(kuai)熬干的时候加(jia)入盐，翻炒(chao)均匀稍收(shou)汁(zhi)时盖上锅盖焖(men)。