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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净(jing)淮山和(he)薏(yi)米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜(jiang)，热(re)锅(guo)，用姜(jiang)块在锅上擦一遍，放两勺(shao)油，待(dai)油(you)六(liu)成热下(xia)鱼，煎至微(wei)黄。煮(zhu)沸瓦煲(bao)里的(de)清水(shui)，放入煎煮(zhu)好的鲫鱼和(he)其(qi)他材料，武(wu)火煮沸，转中(zhong)小火(huo)煲一个(ge)半(ban)小时，下盐调(diao)味即可品尝。