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　　做(zuo)法(fa)：洗净宰好鲫鱼，洗净淮(huai)山和薏米。用清水(shui)把陈皮泡软(ruan)，拍裂一小块姜(jiang)，热锅，用姜(jiang)块在锅上(shang)擦一遍，放(fang)两勺油，待油六(liu)成热下(xia)鱼(yu)，煎至(zhi)微黄。煮(zhu)沸瓦煲里的清水，放入煎煮好(hao)的鲫鱼和其他(ta)材料，武火煮(zhu)沸，转中(zhong)小火煲一个(ge)半小时，下(xia)盐(yan)调味即(ji)可品尝(chang)。