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　　做法：春笋切成(cheng)片(pian)后加少(shao)许(xu)盐捞(lao)出后(hou)用清(qing)水浸泡(pao)，生(sheng)姜切片，葱切成段。锅烧(shao)热，倒入2勺(shao)油，放入生(sheng)姜(jiang)、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左(zuo)右(you)。再加(jia)入生(sheng)抽、老(lao)抽、蚝油翻炒(chao)均匀(yun)，加入少(shao)量清水(shui)半(ban)掩(yan)住春(chun)笋，盖上锅盖大火(huo)煮开后转中火。煮到水快熬干的时候加入(ru)盐，翻(fan)炒均匀稍收汁时盖(gai)上锅盖焖。