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　　做法：春笋切成(cheng)片后加少许盐捞出后用清水浸(jin)泡(pao)，生姜切片，葱(cong)切(qie)成(cheng)段。锅烧(shao)热，倒入(ru)2勺油，放(fang)入(ru)生姜(jiang)、春笋(sun)、牛(niu)肉片、葱段(duan)翻炒(chao)1分钟左(zuo)右。再加入(ru)生抽、老(lao)抽(chou)、蚝油翻炒均(jun1)匀，加(jia)入(ru)少量清水半掩住春笋，盖(gai)上锅(guo)盖(gai)大火煮开后转(zhuan)中火(huo)。煮到水快熬(ao)干的时(shi)候(hou)加入盐，翻炒均匀稍(shao)收汁时盖上锅(guo)盖焖。