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　　做法(fa)：洗(xi)净宰好鲫鱼(yu)，洗(xi)净淮山(shan)和(he)薏(yi)米。用(yong)清水把陈(chen)皮泡软，拍裂一小块(kuai)姜，热锅，用姜块在锅上擦一(yi)遍，放(fang)两勺油，待油六成热下鱼(yu)，煎至微(wei)黄。煮沸瓦煲里的清水，放入(ru)煎(jian)煮(zhu)好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小(xiao)火煲一个(ge)半小(xiao)时(shi)，下盐调(diao)味即可品尝(chang)。