做法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮山(shan)和薏米。用清(qing)水把陈皮(pi)泡(pao)软,拍(pai)裂一小块姜,热(re)锅,用姜块在(zai)锅上擦(ca)一遍(bian),放两勺(shao)油,待油六成(cheng)热(re)下鱼,煎至微黄。煮沸瓦(wa)煲里的清(qing)水,放入煎煮好(hao)的鲫鱼和(he)其(qi)他(ta)材料,武火煮沸(fei),转中小火(huo)煲一个半小(xiao)时,下(xia)盐调(diao)味即(ji)可(ke)品尝(chang)。
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