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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净(jing)淮山(shan)和(he)薏米。用(yong)清水(shui)把陈皮泡软，拍(pai)裂一(yi)小块姜(jiang)，热锅，用(yong)姜块(kuai)在锅(guo)上擦一遍(bian)，放两勺油，待油六(liu)成(cheng)热(re)下(xia)鱼，煎至微黄。煮沸瓦(wa)煲(bao)里的清(qing)水(shui)，放入煎煮(zhu)好的(de)鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小(xiao)时，下(xia)盐调味(wei)即可品尝。