做法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮(huai)山(shan)和薏米。用清水把陈皮泡软(ruan),拍裂一小块姜,热(re)锅,用姜块在锅(guo)上(shang)擦一遍(bian),放两勺油,待油六成(cheng)热下鱼,煎至(zhi)微黄。煮沸瓦煲里的清(qing)水,放入煎煮好(hao)的鲫(ji)鱼(yu)和其他材(cai)料,武(wu)火煮(zhu)沸(fei),转中(zhong)小(xiao)火煲一(yi)个半(ban)小(xiao)时(shi),下盐调味即可品尝(chang)。
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