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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗(xi)净(jing)淮山(shan)和薏米。用清(qing)水把(ba)陈(chen)皮(pi)泡(pao)软，拍裂一小块姜，热锅(guo)，用(yong)姜块在(zai)锅上擦一遍，放(fang)两勺油，待油六成热(re)下鱼，煎至微黄(huang)。煮沸瓦煲(bao)里的清水，放入煎煮好(hao)的鲫鱼和其他材料(liao)，武火煮沸，转中小火(huo)煲一个(ge)半小时(shi)，下(xia)盐(yan)调味即(ji)可品(pin)尝。