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　　做法：春笋切成片后(hou)加少许(xu)盐捞(lao)出(chu)后用清水浸泡(pao)，生(sheng)姜切片(pian)，葱切(qie)成段(duan)。锅烧热(re)，倒入2勺油(you)，放(fang)入(ru)生姜(jiang)、春笋、牛(niu)肉片、葱(cong)段翻炒1分(fen)钟左右。再(zai)加入(ru)生抽、老抽(chou)、蚝油(you)翻炒均匀，加入少(shao)量清水半(ban)掩住春笋，盖上(shang)锅(guo)盖大(da)火煮开(kai)后转中火。煮到水快熬(ao)干的时候(hou)加入盐，翻炒(chao)均匀稍收汁时盖上锅(guo)盖(gai)焖。