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　　做法(fa)：春笋(sun)切(qie)成(cheng)片后加少许盐捞出后用(yong)清水浸泡，生(sheng)姜(jiang)切片，葱切成段。锅烧热(re)，倒入(ru)2勺油，放入生姜、春(chun)笋(sun)、牛肉(rou)片、葱段(duan)翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝(hao)油翻炒均(jun1)匀，加入少量清水半掩住春笋(sun)，盖上锅(guo)盖大(da)火(huo)煮开后转中(zhong)火(huo)。煮到(dao)水(shui)快熬(ao)干的时候加(jia)入盐，翻炒(chao)均匀稍收汁(zhi)时盖上锅(guo)盖焖(men)。