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　　做法(fa)：洗净宰好鲫鱼，洗净淮(huai)山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小(xiao)块姜(jiang)，热锅(guo)，用姜块(kuai)在锅上擦一遍，放两勺油(you)，待油(you)六成(cheng)热(re)下鱼，煎至(zhi)微黄。煮沸瓦(wa)煲里(li)的清(qing)水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材(cai)料(liao)，武火煮沸(fei)，转中小火煲(bao)一(yi)个半小时(shi)，下盐(yan)调(diao)味(wei)即(ji)可品(pin)尝。