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　　做(zuo)法：春笋(sun)切成(cheng)片后加少许盐(yan)捞出(chu)后用清(qing)水浸(jin)泡(pao)，生姜切(qie)片，葱切成段。锅烧热，倒(dao)入2勺油，放入(ru)生姜(jiang)、春(chun)笋(sun)、牛肉片、葱段翻炒1分(fen)钟左右。再加(jia)入生(sheng)抽(chou)、老抽、蚝油翻(fan)炒(chao)均匀，加入(ru)少量清水半掩住(zhu)春笋，盖上锅盖大火煮开(kai)后(hou)转中(zhong)火。煮到水(shui)快熬(ao)干的时候加(jia)入盐，翻炒(chao)均匀稍(shao)收汁时盖上锅盖焖。