做(zuo)法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮山和(he)薏米(mi)。用(yong)清(qing)水把陈皮泡软(ruan),拍裂一(yi)小块(kuai)姜,热(re)锅(guo),用(yong)姜块在锅上擦(ca)一(yi)遍,放两(liang)勺(shao)油,待油(you)六成热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲(bao)里的(de)清(qing)水(shui),放入煎(jian)煮好的鲫鱼和其他(ta)材料(liao),武(wu)火煮(zhu)沸,转中小火煲一(yi)个半小时,下盐调味即可(ke)品(pin)尝。
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