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　　做(zuo)法：洗净宰(zai)好(hao)鲫鱼，洗净淮山和薏米(mi)。用清水把陈皮泡(pao)软，拍(pai)裂一小块姜(jiang)，热锅，用(yong)姜(jiang)块在锅(guo)上擦一遍，放(fang)两勺(shao)油，待油六成(cheng)热(re)下鱼，煎至(zhi)微黄。煮沸瓦煲里的(de)清水(shui)，放(fang)入煎煮好的鲫鱼(yu)和其他材料，武火煮(zhu)沸(fei)，转(zhuan)中小火煲一个半小时，下盐调味即可(ke)品(pin)尝。