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　　做法：春笋(sun)切成片(pian)后加少许(xu)盐捞出(chu)后用清水浸泡(pao)，生姜切片，葱切成段(duan)。锅烧热，倒(dao)入2勺(shao)油(you)，放入生姜、春(chun)笋、牛肉片(pian)、葱段翻炒(chao)1分钟左(zuo)右。再加入生抽、老(lao)抽、蚝(hao)油翻(fan)炒均匀，加(jia)入(ru)少(shao)量清水半(ban)掩住春笋(sun)，盖(gai)上锅盖大火煮开(kai)后转中火。煮到(dao)水快(kuai)熬干的时(shi)候(hou)加入盐，翻(fan)炒均匀稍(shao)收汁(zhi)时盖上锅盖(gai)焖。