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　　做法：春笋切成片后加少(shao)许(xu)盐(yan)捞出(chu)后用(yong)清水浸泡，生姜切(qie)片(pian)，葱切成段。锅(guo)烧热(re)，倒(dao)入(ru)2勺油，放入(ru)生姜(jiang)、春笋、牛(niu)肉片、葱段翻炒1分钟左(zuo)右。再加入生抽(chou)、老抽、蚝油翻炒均匀，加入(ru)少量清水半掩住(zhu)春笋，盖上锅盖(gai)大火煮(zhu)开(kai)后(hou)转(zhuan)中火。煮(zhu)到水(shui)快(kuai)熬干(gan)的时候加入盐(yan)，翻炒均匀稍收(shou)汁(zhi)时盖上锅盖焖(men)。