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　　做法：洗净宰(zai)好鲫鱼，洗净淮山和(he)薏米。用(yong)清(qing)水(shui)把陈皮泡软(ruan)，拍裂一(yi)小块(kuai)姜(jiang)，热锅，用姜块在锅上擦一遍(bian)，放两勺油，待油六成热下鱼(yu)，煎(jian)至微黄。煮沸瓦煲里(li)的清水(shui)，放入煎煮好的鲫鱼(yu)和其他材料(liao)，武火(huo)煮沸，转(zhuan)中小(xiao)火煲(bao)一(yi)个(ge)半小时，下盐(yan)调味(wei)即(ji)可品尝。