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　　做法：洗净宰(zai)好鲫鱼(yu)，洗净淮(huai)山和薏米(mi)。用(yong)清水把(ba)陈皮泡软(ruan)，拍裂一小块姜，热锅，用姜块(kuai)在锅上(shang)擦一遍，放两勺油(you)，待(dai)油六成热下鱼，煎(jian)至(zhi)微黄。煮(zhu)沸(fei)瓦煲里的清(qing)水，放入(ru)煎煮好的鲫鱼和其他(ta)材料，武火(huo)煮沸，转中小火煲一个(ge)半小(xiao)时，下(xia)盐(yan)调(diao)味(wei)即可(ke)品尝。