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　　做法(fa)：洗净宰好鲫鱼(yu)，洗净淮山和薏(yi)米。用清水把陈皮泡(pao)软，拍(pai)裂(lie)一小块(kuai)姜，热(re)锅，用姜(jiang)块(kuai)在(zai)锅上(shang)擦(ca)一(yi)遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄(huang)。煮(zhu)沸瓦(wa)煲里的清(qing)水，放入煎(jian)煮好(hao)的鲫(ji)鱼和其他材料，武火煮沸，转中小(xiao)火煲一个半(ban)小(xiao)时，下(xia)盐调味即可品(pin)尝。