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　　做法：春笋切(qie)成片后加少(shao)许盐捞出后用清水浸泡，生姜切(qie)片，葱切成段。锅烧热(re)，倒(dao)入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉片(pian)、葱段翻炒1分钟(zhong)左右。再(zai)加入(ru)生(sheng)抽、老抽(chou)、蚝油翻炒(chao)均匀，加入少(shao)量清水半(ban)掩住春笋，盖上(shang)锅盖(gai)大(da)火煮开后转中火。煮(zhu)到(dao)水快熬干(gan)的时候加(jia)入盐，翻炒均(jun1)匀(yun)稍收汁(zhi)时盖上锅(guo)盖焖(men)。