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　　做法(fa)：春笋(sun)切(qie)成片后加(jia)少许(xu)盐捞出后用(yong)清水浸(jin)泡，生(sheng)姜切片，葱(cong)切成段。锅烧热，倒入2勺油(you)，放入生姜、春笋、牛(niu)肉(rou)片、葱(cong)段(duan)翻炒1分(fen)钟左右。再加入生(sheng)抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入(ru)少量(liang)清水半掩(yan)住春笋，盖上(shang)锅(guo)盖大火(huo)煮(zhu)开后转中火。煮到(dao)水快熬干的时候加入(ru)盐，翻炒均匀(yun)稍(shao)收汁时(shi)盖上锅盖(gai)焖。