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　　做(zuo)法：洗净(jing)宰好鲫(ji)鱼，洗(xi)净淮山(shan)和(he)薏米。用清水把陈皮泡软(ruan)，拍裂一(yi)小块(kuai)姜，热(re)锅(guo)，用姜块在锅上(shang)擦一遍，放两(liang)勺(shao)油(you)，待(dai)油六(liu)成热下鱼，煎至(zhi)微黄。煮沸瓦(wa)煲(bao)里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其(qi)他材料，武(wu)火煮沸，转(zhuan)中小火(huo)煲一(yi)个半小时，下盐(yan)调味(wei)即可品尝。