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　　做(zuo)法：春笋(sun)切成片(pian)后加少(shao)许盐捞出后用清水(shui)浸泡，生姜切(qie)片(pian)，葱(cong)切(qie)成段。锅(guo)烧(shao)热，倒入(ru)2勺(shao)油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分(fen)钟(zhong)左右(you)。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒(chao)均(jun1)匀，加入少(shao)量清水半掩住(zhu)春笋，盖上锅(guo)盖大(da)火煮开(kai)后转中火。煮到水快熬干的(de)时候加(jia)入盐(yan)，翻(fan)炒均(jun1)匀稍收汁时盖上锅(guo)盖焖。