做法(fa):春笋切成片后加(jia)少许盐捞出(chu)后用清水浸泡,生(sheng)姜切(qie)片,葱(cong)切成段。锅(guo)烧热(re),倒(dao)入2勺油,放入生姜、春笋(sun)、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入(ru)生抽、老抽(chou)、蚝油翻炒均匀,加(jia)入少量(liang)清水半掩住春(chun)笋(sun),盖(gai)上锅盖(gai)大(da)火煮开后转中(zhong)火。煮到水快熬干的(de)时候加(jia)入盐,翻炒均匀稍(shao)收汁时盖(gai)上(shang)锅(guo)盖焖。
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