做法:洗净(jing)宰(zai)好鲫(ji)鱼,洗(xi)净淮山和薏米(mi)。用(yong)清(qing)水把陈皮泡(pao)软(ruan),拍裂(lie)一小块姜(jiang),热锅,用姜(jiang)块在锅上擦一遍,放两勺油(you),待(dai)油六成热下(xia)鱼(yu),煎至微(wei)黄。煮(zhu)沸瓦煲里的清水,放入煎煮好的鲫(ji)鱼和其他材料(liao),武火煮沸,转中小火煲一个半小时(shi),下盐调(diao)味(wei)即可品(pin)尝。
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