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　　做(zuo)法：洗(xi)净宰好鲫鱼，洗(xi)净淮山和(he)薏米(mi)。用清(qing)水把(ba)陈皮泡(pao)软，拍(pai)裂(lie)一小块(kuai)姜，热锅(guo)，用姜块在(zai)锅上(shang)擦一遍，放两勺油，待油六成热(re)下鱼，煎至微(wei)黄(huang)。煮沸瓦煲里的(de)清水，放入(ru)煎煮好的鲫鱼和(he)其他(ta)材料，武(wu)火煮沸(fei)，转中小火煲一(yi)个半小时，下(xia)盐(yan)调味即可品尝。