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　　做法：洗净宰好鲫(ji)鱼，洗净淮山(shan)和薏米。用清水把陈皮(pi)泡软，拍裂一小(xiao)块姜(jiang)，热锅，用姜(jiang)块在锅上擦一遍(bian)，放两勺油，待油六成热下鱼(yu)，煎至微(wei)黄。煮(zhu)沸瓦(wa)煲里(li)的(de)清水，放入煎(jian)煮好的鲫(ji)鱼和其(qi)他材料，武火(huo)煮沸，转中小火煲(bao)一个(ge)半(ban)小(xiao)时，下(xia)盐(yan)调味即可品尝。