做法(fa):洗净宰(zai)好鲫鱼,洗净淮山和(he)薏米。用清水把(ba)陈皮泡软,拍(pai)裂一小块姜,热(re)锅,用姜(jiang)块(kuai)在(zai)锅上擦(ca)一遍,放两勺油,待油(you)六成(cheng)热下鱼,煎至(zhi)微黄(huang)。煮沸瓦(wa)煲里的清水(shui),放入煎煮好的鲫鱼和其他材料(liao),武火煮沸,转中(zhong)小火(huo)煲一个(ge)半小(xiao)时,下盐调(diao)味(wei)即可品尝。
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