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　　做法：洗(xi)净宰好鲫(ji)鱼(yu)，洗净淮山和薏米(mi)。用(yong)清水(shui)把陈(chen)皮泡(pao)软(ruan)，拍(pai)裂一小块姜，热锅，用(yong)姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待(dai)油(you)六(liu)成(cheng)热下鱼，煎至微黄。煮(zhu)沸瓦煲里的(de)清水(shui)，放入(ru)煎煮好的鲫鱼和其他材(cai)料，武火煮(zhu)沸，转中小火煲(bao)一个半小(xiao)时，下盐调味即(ji)可品尝。