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　　做(zuo)法：春笋切成(cheng)片后加少许盐(yan)捞出后用清水(shui)浸泡，生(sheng)姜切(qie)片，葱切成段(duan)。锅烧热，倒入2勺油，放入(ru)生姜、春笋(sun)、牛(niu)肉片、葱段翻炒1分(fen)钟左右。再加入生(sheng)抽、老抽(chou)、蚝油(you)翻炒(chao)均(jun1)匀，加入少量清水半掩(yan)住春笋，盖上锅盖(gai)大(da)火煮开后(hou)转中火(huo)。煮到水(shui)快熬干(gan)的时候(hou)加入盐，翻(fan)炒均匀(yun)稍(shao)收(shou)汁时盖上(shang)锅盖焖。