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　　做(zuo)法：洗净宰好鲫鱼(yu)，洗净淮山和薏米。用(yong)清水把(ba)陈皮泡软，拍裂一(yi)小块姜，热锅，用姜块(kuai)在锅(guo)上擦(ca)一遍(bian)，放两勺油(you)，待油六(liu)成热(re)下鱼(yu)，煎(jian)至微黄。煮沸(fei)瓦煲(bao)里(li)的清水，放入煎(jian)煮好(hao)的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个(ge)半小时，下(xia)盐调(diao)味即可品尝。