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　　做法：洗(xi)净宰好(hao)鲫鱼，洗净淮山和薏(yi)米。用清水(shui)把(ba)陈(chen)皮泡软，拍裂一小块(kuai)姜，热锅，用(yong)姜块在(zai)锅上擦(ca)一遍，放两(liang)勺(shao)油，待油(you)六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦(wa)煲(bao)里(li)的清水，放入煎煮(zhu)好的鲫鱼和(he)其他材(cai)料，武火煮沸，转(zhuan)中(zhong)小火煲一个(ge)半小时，下盐(yan)调味即(ji)可品尝。