做法:春(chun)笋切成片(pian)后(hou)加少许盐捞出(chu)后用清水(shui)浸泡,生姜切片(pian),葱切成段(duan)。锅烧热,倒入(ru)2勺油,放(fang)入(ru)生姜、春笋(sun)、牛肉(rou)片、葱段翻炒1分钟左右(you)。再加入生抽、老(lao)抽、蚝油翻炒均匀,加(jia)入少(shao)量清(qing)水半掩(yan)住(zhu)春笋,盖(gai)上(shang)锅盖大火(huo)煮开后转(zhuan)中(zhong)火。煮到水快熬干的时(shi)候(hou)加入盐,翻炒(chao)均(jun1)匀稍(shao)收汁时(shi)盖上锅盖焖。
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