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　　做法(fa)：春(chun)笋切成(cheng)片后加(jia)少许(xu)盐捞出后用清水浸泡，生姜切片，葱切成段。锅(guo)烧(shao)热，倒(dao)入2勺油，放入生姜(jiang)、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加(jia)入生抽(chou)、老抽(chou)、蚝油(you)翻炒均匀(yun)，加入(ru)少量清水(shui)半掩住春笋，盖上(shang)锅盖大火(huo)煮开后转中火。煮到水快熬干(gan)的时候加入盐(yan)，翻炒均匀稍收(shou)汁时盖上(shang)锅盖(gai)焖。