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　　做法：春(chun)笋切成(cheng)片后(hou)加少许(xu)盐捞出(chu)后用(yong)清水浸(jin)泡，生姜切片，葱切(qie)成段(duan)。锅烧热，倒入(ru)2勺油(you)，放(fang)入(ru)生姜、春(chun)笋、牛(niu)肉片、葱(cong)段翻炒1分钟左右。再加入(ru)生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入(ru)少(shao)量清水半掩(yan)住春笋(sun)，盖上(shang)锅盖(gai)大火(huo)煮开后转(zhuan)中火。煮到(dao)水快熬干的时候加(jia)入盐，翻炒均(jun1)匀稍收(shou)汁时盖上锅(guo)盖(gai)焖。